Miody możemy podzielić na nektarowe i spadziowe, tzn. miód nektarowy pozyskiwany jest z nektaru, natomiast miód spadziowy – ze spadzi (jest to słodka ciecz występująca na liściach, igłach, zielonych pędach i gałązkach). Jeżeli mówimy o jakimś miodzie, że jest odmianowy oznacza to, że w swoim składzie ma przynajmniej 40% danego kwiatu, pozostałe 60% stanowi mieszanka innych pyłków roślin, które kwitną w okolicy.